Шоколад черный 54,5% таблетки Callebaut (811-RT-U71). Описание: Используется для комбинированных кремов, отливки фигурок и в качестве украшений для кондитерских изделий, пралине, конфеты, декоры, шоколадные фонтаны. Полностью готов к употреблению.
Темперирование: 
- Шоколад темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур.
- Один килограмм темного шоколада нагреть при помешивании (растопить) до 45°С.
- Ввести туда еще 1 кг. шоколада и снова разогреть до 45°С. Перемешивать до однородного состояния.
- Вылить на мрамор 2/3 шоколадной массы и перемешивая железным с скребком или лопаткой, дать остыть до 27-28°С.
- Собрать шоколад с мрамора в емкость с оставшейся 1/3 шоколада.
- Перемешивать до температуры 32-33°С.
Упаковка: 500 гр., 2.5 кг., 10 кг.
Срок годности: 24 месяца при температуре не выше 20° С в сухом месте.
Производитель: Бельгия.

Callebaut, шоколад черный 54,5% - Бельгия

Артикул: 811-RT-U71
400,00 ₽Цена
Вес

    © 2016 Кондитерская  лаборатория «DESSERTSTORE».  Миндальная мука. Орех. Купить миндальную муку. Цена на миндальную муку. Шоколад. Callebaut,  Cacao Barry. Как сделать миндальную муку дома. Рецепты из миндальной муки. Макарон. Макаруны. Macarons. Ингредиенты для кондитеров, пекарей и шоколатье. Все для кондитера. Кондитерский магазин в Тюмени. Все кондитеру в Тюмени. Бесплатная доставка город Тюмень. Доставка по всей России.  

    г. Тюмень, ул. 50 лет Октября 57А, +7 922 045 6 555,

    zakaz@dessert-store.com